Kornmjöl, ost och tete

Basfödan under medeltiden var som tidigare kornmjölsgröt, salt strömming, kams eller palt och korntunnbröd.

För festligare tillfällen fanns smör, ost, öl eller mjöd och kött från gårdens djur som kalv, lamm och gris.

När man kokade ost fick man vassla som syrades för att användas istället för mjölk under vintern. Genom att tillsätta tätört fick man också en typ av filbunke som i Norrland kallas tête.

Många av de processer, redskap och hantverk som kom att användas i jordbruket fram till 1700‑ och 1800‑talen har sina rötter i järnålder och medeltid.